【閱讀指南】5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕：日本美女烘焙師熊谷裕子傳授！－20171107Y

5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕：日本美女烘焙師熊谷裕子傳授！

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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過多複雜的裝飾會使蛋糕變得厚重、油膩、失去原有的鮮美。大家對於奶油霜是不是都有這樣的感覺呢？在健康當道的現今，輕盈口感的鮮奶油蛋糕成為主流，那代表著奶油霜已經過時了嗎……？

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奶油霜自古就是歐洲人的最愛，為什麼大家卻對奶油霜沒有什麼特別的好感呢？原因就出在從前的奶油品質不佳，以及當時為了壓低價格，奶油中摻雜了酥油或人造奶油。另外，大家不清楚美味的吃法當然也是原因之一。奶油霜容易變酸，經過一段時間後，味道會逐漸變差，因此在大家的記憶中，是不是總把蛋糕置於冰箱裡保存呢？

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其實近年來，在西方甜點世界裡，蛋捲蛋糕、歌劇歐普拉蛋糕等使用奶油霜的傳統蛋糕越來越受矚目，埋首製作美味奶油霜的甜點主廚也因此增加不少。使用優質的食材，細心的調製，現在的奶油霜不僅入口即化，口感也非常溫潤高雅。趁新鮮食用完畢的手作蛋糕最美味。本書除了最基本的奶油霜外，也會介紹如慕斯般輕盈，或是加了果泥充滿果香氣息等各種不同以往，全新感受的奶油霜。帶領大家輕鬆進入顛覆過往的奶油霜新世界。

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奶油霜的個性取決於加入奶油中的材料與製作方式。先學會5種基本的奶油霜，透過多樣化奶油霜的製作技巧，從基本款蛋糕到別出心裁的新創意！3大重點，人人都能做得色香味俱全！外觀雅致，將傳統古典蛋糕呈現全新的面貌，給人截然不同的新感受；口感升級，更輕盈更鮮嫩順口，風味更多樣化，美味到令人驚豔。以不同的用法帶來全新美味。

【5種基本奶油霜與特色】

type 1

義式蛋白霜為基底的奶油霜：輕柔爽口、色澤白皙、最適合用於裝飾。

type 2

炸彈麵糊為基底的奶油霜：濃醇香。強調奶油的美味與蛋黃的濃郁，入口即化。使用在想強調奶油霜風味的蛋糕上。

type 3

安格列斯醬為基底的奶油霜：飽含水分的滑順口感，夾在味道濃郁的蛋糕中可調和整體風味。

type 4

安格列斯醬＋義式蛋白霜為基底的奶油霜：飽含空氣，份量十足，如慕斯般柔軟。

type 5

卡士達醬為基底的慕斯林奶油醬：具黏稠度與塑型性，可與其他水分多的配料組合，依舊維持美麗外觀。

本書特色

大方分享●熊谷裕子老師綜合十年以上實作經驗，不藏私的美味食譜。

煥然一新●賦予古典傳統蛋糕全新創意、時尚新風貌。

詳細圖解●每一步驟都有照片與講解，清楚了解作法、材料的狀態。

NG示範●避開做甜點時容易犯的錯誤，讓您輕鬆上手。

新聞分享

南韓女團EXID今年二度訪台，26日在新北市工商展覽中心舉辦粉絲見面會，現場吸引近1800名LEGGO（粉絲名）到場支持，進帳520萬元。她們一開場就以〈BOY〉替活動揭開序幕，惹得台下尖叫聲不斷。前三首表演結束時，成員就說，台灣粉絲在二月時，為了紀念她們出道五周年，早在尼泊爾集資買了「EXID樹林一號」，讓五位女孩相當感動，直喊忘不了這份禮物，感謝台灣粉絲的愛護與支持。

EXID隊長率智因甲狀腺功能亢進因素，暫時休息無法與團員來台見粉絲，正花也帶了姊姊的話，說：「率智跟我們說，這次去台灣要好好做個完美的ENDING，也替我們加油、支持與鼓勵。」也希望在她完全康復前，大家能持續給予關愛跟鼓勵，言詞讓台下感動不已。

現場除了訪談，也與粉絲進行互動，其中一環節「猜歌曲遊戲」，EXID得哼出台灣當紅歌曲，由台下粉絲舉手搶答，答對的就可得到偶像的簽名T-shirt，但畢竟韓國藝人對華語歌曲不是那麼熟悉，在慧潾不標準的哼出〈大藝術家〉〈跳進來〉、哈妮〈魚仔〉〈你好不好〉、正花〈小幸運〉〈帥到分手〉〈派對動物〉、LE〈東區東區〉〈身騎白馬〉等歌曲後，粉絲仍舉手秒答對，令人相當佩服。

▲EXID粉絲見面會。（圖／特約記者吳政璋攝，2017.8.26）

粉絲見面後半段，EXID換上第二套衣服再上台，表演〈L.I.E〉、〈Ah Yeah〉、〈HOT PINK〉等9首經典歌曲，每唱完一首，都會抽空與粉絲對話，四位還趁機對台下撒嬌、LE製作台粉專屬「Morning Call」鈴聲開放現場錄音，團員各出奇招讓台上下完全笑翻。結束前，她們也紛紛對台灣粉絲表達感謝，覺得亞洲巡迴粉絲見面會能在此地畫下完美句點，意義非凡，回到韓國不會忘記今天的一切。

表演安可曲〈How Why〉前，螢幕上播放粉絲製作的影片，讓EXID又驚又感動，「每一次轉頭看到你們的應援就覺得非常感動，非常感謝你們喜歡我們所有的一切，為了得到大家更多的愛，接下來會更加努力的」，說完，她們也下台貼近粉絲，邊表演邊丟簽名球給在場所有粉絲。EXID結束今天活動後，將於明天搭機返韓。更多EXID報導可至「粉樂NOW」網頁觀看。

▲EXID粉絲見面會。（圖／特約記者吳政璋攝，2017.8.26）

▲EXID粉絲見面會。（圖／特約記者吳政璋攝，2017.8.26）

▲EXID粉絲見面會。（圖／特約記者吳政璋攝，2017.8.26）

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